Naked Cakes (Torturi Stil Momofuku) – 6-7 noiembrie

Descriere

Torturile stil Momofuku sunt torturi al caror punct central este gustul! Aspectul nu face decat sa puna in valoare si mai mult gustul precum si texturile prin straturile expuse. Sunt in esenta torturi naked, iar variantele propuse de noi sunt adevarate explozii de aroma si gust, dar cu zahar in cantitate mai mica.

Tip curs: prezenta fizica
Orar: 10-17
Locatie: atelierul Pastry Workshop, Bucuresti
Nivel curs: incepator/intermediar

Torturile naked fac parte din istoricul cofetariei la fel ca oricare alte deserturi. Ba mai mult, mi se par cu atat mai impresionante cu cat ele nu au nicio crèma de acoperire, deci necesita mai multa atentie pe preparatie si construirea straturilor. Sunt torturi al caror accent cade, asadar, pe gust si textura si mai putin pe estetica, intrucat aceasta deriva de la sine din constructia tortului in sine. Ori fix acest aspect ma intereseaza in primul si in primul rand in cofetarie – cum putem obtine gust inainte de orice altceva!

Acest curs se desfasoara pe parcursul a doua zile!

Retetarul acestui curs continue 6 retete diferite de torturi naked, 6 retete ce combina gusturi si arome diferite, interesante.

• Cherry on Top – Tort cu cirese, tonka si ciocolata neagra
• Pumpkin Spice – tort cu dovleac, miez de nuca si mango
• Raspberry Shine – tort red velvet cu zmeura, iaurt si trandafir
• Coconutty – tort cu nuca de cocos si ananas
• Damasco – tort cu ciocolata, mix de nuci si caise
• Reteta bonus – Apple Orchard – tort cu mere si scortisoara

*Numele si descrierea retetelor sunt informative. Ele se pot modifica in functie de sezon/disponibilitate